Carne vencida

Risco à saúde Professor universitário comprou ontem carne bovina vencida e levará o caso à Vigilância Sanitária


PRISCILLA PEREZ

Da Gazeta de Piracicaba

Atenção ao comprar carnes. O Procon de São Paulo informa que todo produto deve trazer em sua embalagem a data de validade e a identificação do produtor ou fornecedor, bem como informações precisas sobre a quantidade, características, composição, qualidade, preço e os riscos que possam apresentar à saúde.

Verifique a existência de carimbo roxo do SIF (Serviço de Inspeção Federal) que, no Estado de São Paulo, pode ser substituído pelo do SISP (Serviço de Inspeção de São Paulo). A nota fiscal é fundamental para formalizar possíveis reclamações.

Um professor universitário de Piracicaba ligou ontem à Gazeta para denunciar que um supermercado da cidade estava comercializando lotes de carnes vencidas. "Identifiquei cinco lotes com prazos vencidos e levei um para casa para formalizar a denúncia, porque sei dos riscos que uma pessoa corre ao consumir carne fora do prazo de validade", afirmou o professor, que preferiu não se identificar.

Ele contou que entrou em contato com a Polícia Militar e foi informado que nada poderia ser feito e aconselhado a entrar em contato com a Vigilância Sanitária, cujo telefone não atendeu. "Gostaria de saber o que o consumidor deve fazer nesses casos, quando a irregularidade é detectada no final de semana e os órgãos competentes não operam?"

Segundo o delegado Pedro Guimarães Filho, que estava de plantão ontem, para situação deste tipo cabe um boletim de ocorrência baseado na Lei 8.137/90, que trata de crime contra a ordem tributária, econômica e contra as relações de consumo. "Nesta lei inclui o fato de vender, ter em depósito para vender ou expor à venda ou, de qualquer forma, entregar matéria-prima ou mercadoria, em condições impróprias ao consumo", explicou.

A lei, de acordo com Guimarães, pode ser conjugada com o Código de Defesa do Consumidor, onde também cabe uma infração administrativa pelo fato de o produto estar vencido. O professor garantiu que irá procurar a Vigilância Sanitária nesta segunda-feira (7), para dar continuidade à denúncia.

O Procon alerta que ao constatar quaisquer irregularidades o consumidor tenha em mãos a nota fiscal ou tíquete de compra; endereço e nome do estabelecimento de compra; e sempre que possível, o alimento em sua embalagem original, pois contém os dados do produto e do fabricante.

IMPORTANTE. O Procon informa ainda que os açougues devem ter boas condições de higiene. As paredes devem ser revestidas de azulejo e o piso de cerâmica. É proibido o uso de luz vermelha na vitrine, por mascarar a cor da carne. O funcionário que manuseia a carne deve utilizar luvas, usar uniforme e manter os cabelos presos ou cobertos por um gorro. Não é permitido o transporte de peças de carne desembaladas.

A pesagem precisam ser feita à vista do consumidor; qualquer contrapeso de carne só poderá ser adicionado com o seu consentimento. É proibida a venda de carne com sebo e pelancas.

Carnes pré-embaladas e congeladas, encontradas normalmente em supermercados, devem ser mantidas em balcão ou câmara frigorífica. Atenção: "freezer" ou balcão frigorífico fora da temperatura correta, ou quando desligados à noite, formam água no chão; sinal de que os produtos também saíram da sua temperatura ideal. Não compre produtos nessas condições.

Dicas do Procon SP

Verifique, na hora da compra, as características principais de cada tipo de carne:

- Carne bovina: a cor natural é vermelho-clara. Não compre aquela que apresentar partes escurecidas ou secas, características de carne deteriorada. A carne deve ser moída à vista do consumidor, a fim de evitar mistura de carne fresca com deteriorada, ou carne de primeira com de segunda.

- Carne de porco: não compre se notar pequenas bolinhas brancas, conhecidas popularmente como "canjica". Esses focos denunciam a presença de parasita "solitária". Nunca coma carne de porco malpassada.

- Peixes: preste atenção na aparência e no cheiro; a carne deve ser firme e resistente à pressão dos dedos, os olhos brilhantes e salientes, guelras vermelhas, escamas bem aderidas à pele (que deverá ser úmida e sem viscosidade).

- Aves: a carne deve apresentar-se firme, com coloração amarelo-pálida, brilho e cheiro suave. Manchas esverdeadas, azuladas e/ou mau cheiro indicam processo de deterioração.

- Embutidos: lingüiças, salsichas, mortadela, presunto, salsichão etc., não devem conter líquido na embalagem. Manchas esverdeadas ou produto solto dentro do pacote indicam que houve entrada de ar e, por esta razão, o produto pode estar estragado. Quando esses produtos forem vendidos a granel, exija a comprovação de procedência e o prazo de validade.

Fonte: Gazeta de Piracicaba